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不同职业者饮食禁忌 



 
合理的营养供给除满足机体的一般需要外，还要考虑工作环境和劳动的特殊需要。职业环境不同，可使人体代谢生理机能发生复杂的变化。

　　(1)中学生饮食忌烹制粗糙：中学生骨骼发育仍在进行，肌肉组织细胞迅速增加，性器官逐渐成熟，对各种营养素的需求量都很高，倘若膳食单调，就会阻碍生长发育。如蛋白质供给不足，或质量不高，会出现发育迟缓，消瘦，体重过轻等，严重者还会出现营养性水肿。另外，中学生课程多，学习紧张，特别是高考前脑力劳动强度很大，一定程度上有厌食症状，如果烹调不考虑其色、香、味，则不能增加学生的食欲，也会影响营养的摄取，出现精神不集中、头脑昏胀等现象，甚至会失眠，神经衰弱。

　　(2)大学生饮食忌营养供应不均：大学生学习时间长，活动锻炼多，脑力和体力消耗量都很大，对营养成分的需求既要有量又要有质。如早餐质量偏低，不能满足上午连续上课的需要，有的学生上不到最后一节课，就肚内饥饿，浑身无力，有的大学生对副食不够重视，品种单一，常用粉丝、土豆、咸菜来代替新鲜蔬菜，也有较长时间只吃同一种蔬菜的，这样不能充分利用蛋白质互补作用，提高食物中蛋白质的营养价值。长此下去，会感到精力不足；体质明显衰弱，也易患流感、肝炎等疾病。

　　(3)井下作业者忌保健餐简单：井下工人劳动强度大，饮食量也大，而并下餐次间隔时间又长，所以下班后要有保健餐。但许多地方保健餐流于形式，仅用面包和饼干，不但达不到质量要求，而且能使胃反酸，容易患胃肠病。

　　(4)脑力劳动者忌脂肪：脑力劳动者用脑多，活动量小，脑活动比肌肉活动所消耗的能量少得多，如果摄人过多的脂肪食品如肥肉、动物内脏等，会使身体肥胖，引起高胆固醇和高血脂病。

　　(5)高温作业者饮食忌清淡和烹制粗糙：高温中，机体散热出汗多，不仅丢失体内大量水分，而且失去大量的无机盐，若饭食过淡，无机盐代谢紊乱，会引起严重脱水，甚至引起循环衰竭以及肌肉痉挛或中暑；高温环境下，消化液分泌减少，胃液酸度降低，食物**受抑制，所以多无食欲。倘若饭食烹制粗糙，引不起食欲，就无法满足体内养料的需求。

　　(6)演员忌食刺激性食物：演员要保护嗓子，所以饮食中**勿过多食刺激性食物，如辣椒、葱、蒜等。这类食物吃后会口干舌燥，且刺激咽喉部粘膜，伤及声带，使声带充血甚至出血，损发声器官和发声机能。食物也忌过冷过热，过热会使声带肿胀、充血和出血；过冷对喉部粘膜刺激，会使喉部肌肉产生不正常的收缩、血管痉挛，造成血液循环障碍，特别是静脉回流障碍，损伤喉粘膜和喉肌。尤其是演唱前后两小时更不宜喝冷饮，以免坏了嗓音。